ОRAC значения по продуктам ( адсорбционная емкость по отношению к кислородным радикалам («Oxygen Radical Absorption Capacity»-ORAC))

Соединения с высокой скоростью ингибирования окисления:

Экстракты шалфея

— розмарина

— калины

— граната

— грецкого ореха

— шиповника.

Соединения, тормозящие окисление без периода индукции:

Экстракты зеленого чая

— травы тысячелистника

— полыни горькой

— плодов рябины

— винограда

— облепихи

— фенхеля

Оба типа ингибиторов:

— боярышник

— петрушка

Черника дикая — одна чашка — 13 427

Пятнистая фасоль — полчашки — 11 864

Черника культивированная — 9 019

Клюква — одна чашка — 8 983

Артишок приготовленный — одна чашка — 7 904

Черная смородина культивированная — одна чашка — 7 701

Чернослив — полчашки — 7 291

Малина — одна чашка — 6 058

Клубника — одна чашка — 5 938

Орехи пекан — 28,3 г — 5 095

Вишня — одна чашка — 4 873

Красный картофель — одна приготовленная картофелина — 4 649

Слива — одна штука — 4 118

Черноплодная рябина — 16 100

Антиоксидантная активность пчелиного меда, собранного с различных медоносных растений (усреднённые результаты из 5-10 образцов, стандартный образец — рутин 0,01%)

мг/г

1. Донник 2,68

2. Гречишный 2,31

3. Липовый 2,11

4. Луговой 1,96

5. Эспарцетовый 1,8

6. Цветочный 1,64

7. Белая акация 1,42

8. Расторопша 1,27